¿Qué es una evaluación de vulnerabilidad de la cadena de suministro?

Comencemos con lo básico absoluto: definir una evaluación de vulnerabilidad de la cadena de suministro.

Una evaluación de vulnerabilidad es una búsqueda de posibles debilidades en la cadena de suministro para prevenir el fraude alimentario o las amenazas deliberadas.

Está enfocado en prevenir la adulteración o sustitución de materias primas antes de que lleguen a su sitio. Es una forma especializada de evaluación de riesgos.

  1. a) ¿Cuál es el propósito de una evaluación de vulnerabilidad?

El objetivo de la evaluación de la cadena de suministro no es evaluar el potencial de fraude o adulteración en su sitio, sino examinar la cadena de suministro en busca de posibles preocupaciones o debilidades.

Este proceso puede identificar aquellas materias primas que corren un riesgo particular de amenazas deliberadas, incluida la adulteración o la sustitución.

Esta identificación permitirá que se desarrollen y establezcan controles apropiados.

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  1. b) Evaluación de ingrediente o grupo de ingredientes

Una pregunta frecuente es si es necesario realizar una evaluación de vulnerabilidad en todas las materias primas.

Y la respuesta es que la evaluación de la vulnerabilidad de la cadena de suministro debe considerar la información relacionada con cada ingrediente para evaluar si existe una posible defensa alimentaria o amenaza de fraude alimentario.

Cuando un sitio compra muchas materias primas similares, es posible considerarlas como un grupo en lugar de cada materia prima individualmente, siempre que los riesgos sean idénticos.

Confirma tus propios requisitos legales y / o de certificación de terceros si esto está permitido.

Ten en cuenta que una amenaza potencial puede estar basada en el proveedor y no en los ingredientes.

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  1. c) Proceso de evaluación de vulnerabilidad

Entre los principales estándares no se define el proceso exacto que debe seguir el sitio al completar la evaluación de vulnerabilidad. Sin embargo, al menos debería incorporar los siguientes pasos:

  • Documentar una lista de materias primas (o grupos de materias primas) y los controles que ya están en su lugar. Las medidas de control pueden incluir actividades tales como pruebas de productos, sistemas de trazabilidad o auditorías de la cadena de suministro.
  • Considerar cualquier información obtenida para cada ingrediente. La información sobre una materia prima puede obtenerse del proveedor, los medios de comunicación, el conocimiento interno, el gobierno o las bases de datos de terceros.

Después de completar los pasos anteriores, podrás completar una evaluación de riesgos sobre la vulnerabilidad de cada ingrediente.

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  1. d) El resultado de los servicios de etiquetado de información comercial

El resultado de la evaluación de vulnerabilidad debe incluir un plan de evaluación de vulnerabilidad documentado que clasifique o califique los materiales para identificar aquellos que necesitan controles adicionales. La clasificación requerida podría ser, por ejemplo: muy alto, alto, bajo o insignificante.

Independientemente del método o la clasificación que elija,s solo asegúrate de documentarlo y utilizar el método de forma consistente en todas las materias primas evaluadas.

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  1. e) Actualización y revisión

Es esencial que la evaluación de vulnerabilidad esté actualizada y revisada al menos anualmente o cuando haya un cambio significativo en el ingrediente.

Cuando se tiene una certeza en la calidad y seguridad en tus ingredientes y procesos dentro de tu cadena de suministros, será mucho más trabajable el hecho de solicitar los servicios de etiquetado de información comercial porque sabrás que todo estará en orden en cuanto a tu producto se refiere lo que cuidara tu nombre y prestigio.

 

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